STT

Nội dung

Chỉ tiêu

1

Tên nhiệm vụ

“Nghiên cứu hoàn thiện, ứng dụng dây chuyền sản xuất đậu phụ theo hướng công nghiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Hưng Yên”

2

Tổ chức chủ trì nhiệm vụ

Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và dịch vụ khoa học công nghệ - Công ty TNHH Mỹ An

3

Họ và tên chủ nhiệm nhiệm vụ và người tham gia chính

1. ThS. Phạm Thị Kim Thanh – Chủ nhiệm

2. Thành viên tham gia chính:

- KS. Trần Mạnh Sơn

- Phạm Văn Nga

- Nguyễn Tiến Dần

- Trần Văn Thắng

- Phạm Thị Phú

- Trần Thế Mạnh

4

Mục tiêu của nhiệm vụ

Mục tiêu tổng thể:  Nghiên cứu hoàn thiện và ứng dụng công nghệ sản xuất đậu phụ bằng công nghệ UHT nhằm cung cấp sản phẩm sạch cho thị trường.

Mục tiêu cụ thể:

- Tiếp nhận và lắp đặt hoàn thiện dây chuyền công nghệ sản xuất đậu phụ sạch.

 - Tiếp nhận và hoàn thiện quy trình sản xuất đậu phụ theo công nghệ UHT.

- Sản xuất thành công đậu phụ sạch quy mô nhỏ theo hướng công nghiệp

- Xúc tiến thương mại, tiêu thụ sản phẩm ra thị trường.

5

Kết quả thực hiện (tóm tắt)

- Đề tài đã hoàn hiện và ứng dụng được dây chuyền sản xuất đậu phụ ở tất cả các công đoạn: lắp đặt, vận hành, sử dụng, vận hành, bảo dưỡng; kỹ thuật xử lý nguyên liệu và chế biến phụ gia; kỹ thuật xử lý thành bột; kỹ thuật tạo kết tủa, ép đậu thành bảo và bảo quản. - Công nghệ áp dụng cho sản xuất dậu phụ là quy trình khép kín, áp dụng máy móc hiện đại, đảm bảo vệ sinh ATTP. Dự án có nhiều tiềm năng phát triển cho nhiều người dân, doanh nghiệp tư nhân quy mô hộ gia đình có thể áp dụng thực hiện. - Sản phẩm đậu phụ là một sản phẩm thực phẩm truyền thống phổ biến của người dân Việt Nam. Đề tài đã bước đầu sản xuất được các sản phẩm đầu tiên và đã bắt đầu tiếp cận thị trường. Tuy nhiên, cần có thời gian để người dân làm quen với sản phẩm thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc xuất xứ.

6

Thời gian bắt đầu và thời gian kết thúc

24 tháng từ 03/2018 - 02/2020

7

Kinh phí thực hiện

267.239.000 đồng

8

Ngày nghiệm thu

22/3/2020

9

Ngày đăng ký kết quả

2/5/2020

10

Ngày công nhận kết quả

5/5/2020